高麗人参の根は人間の形に似てる

高麗人参の形
高麗人参の形

高麗人参って、根の部分が、人間の形に似てるんですよ。

頭(能頭:サムモリ)があって、胴体(主根:シュコン)があり、足(支根:シコン・側根:ソッコン)があり、手も二本伸びています。

そして、葉柄(ヨウヘイ)は、1年に一本ずつ、付いていきます。なので、葉柄の本数を数えれば、何年根なのかが、わかるのです。

写真は葉柄が6本ありますので、6年物の高麗人参ということになりますね。

この6年物の高麗人参を蒸して乾燥して、紅参(こうじん)というものになれば、人参サポニンが一番含まれている状態になるのです。

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