高麗人参の根は人間の形に似てる

高麗人参って、根の部分が、人間の形に似てるんですよ。

頭（能頭：サムモリ）があって、胴体（主根：シュコン）があり、足（支根：シコン・側根：ソッコン）があり、手も二本伸びています。

そして、葉柄（ヨウヘイ）は、1年に一本ずつ、付いていきます。なので、葉柄の本数を数えれば、何年根なのかが、わかるのです。

写真は葉柄が6本ありますので、6年物の高麗人参ということになりますね。

この6年物の高麗人参を蒸して乾燥して、紅参（こうじん）というものになれば、人参サポニンが一番含まれている状態になるのです。